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    秋の夜長、語り合って飲む会 ★スタッフドチキン★

    2005年10月22日 00:03

    ダッチオーブンってすごい奴です。
    多分野外で食事をするのにこれほどの演出効果と味の実力を兼ね備えた調理器具はほかには見当たりません。煮る焼く蒸す揚げる燻すと何でもこなすし、安定した熱伝道のため火加減で細かく注意しなくてもちゃんと出来上がる、それも劇的な出来上がりで、濃厚な素材の味を残したい料理には最高ですね。
    ここでisshyのアウトドア料理コーナー
    今回は、「京赤地鶏のスタッフドチキン、豪快野菜添え」という感じで挑戦しました。簡単です。
    今回は「LODGEキャンプダッチオーブン12インチ深型」を使用しました。
    鶏の丸焼きにするには、絶対深型が条件です。しかも、この地鶏は比較的大きいサイズなので、やはりこのぐらいのサイズが必要です。この12インチは大きさからして一番使いやすいといえるでしょう。
    さて、オリーブオイルをひいた鍋の真ん中にには地鶏、両脇や周りには新じゃが、にんじん、しいたけ、銀杏、大蒜などを豪快にそのまま添えます。この脇役たちもフライパンで炒めたり、焼肉の脇役で干からびたりして、普通の添え野菜化することなく、濃縮な味の濃さで充分勝負できる素材そのままの味です。
    さて、スタッフドチキンなので中に玉葱、干しぶどう、鶏肝、セロリなどを微塵切りにして、鶏につめます。
    火加減は下からは弱火、ふたの上にも水を置き強火で焼く90分もかけてじっくり焼いていきます。それまでの間はビールでも飲みながら話に花を咲かせながらって感じです。
    味付けは私は何もしません。素材そのままの味です。ただ、焼けてきたら白ワインまたはラム酒をふりかけ、レモンを絞って後は好みでクレージーソルトや岩塩とブラックペッパーなどで楽しむわけです。
    今回は以前私がやったときと違って少しジューシーに完成でした。
    手でちぎって食べてもおいしい一品です。このダッチオーブンは絶対失敗しないです。熱伝導がいいので、焼きムラはないし、適当な時間で適当な火加減でも絶対うまくいくし、蓋をあけるときは歓声が沸き上がるtとおもいますよ。
    もっとこいつと密に付き合って行きたいし、使いこなせるようになりたいです。そんな機会を作っていきたいです。
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    コメント

    1. こいちゃ | URL | EVuTtBQQ

      おいしそうですね~♪

      isshyさん、こんにちは!
      ものすご~く美味しそうですね~♪
      ダッチオープンは、身内が買ってきたB-palの特集でみました。
      確か焼きいもが一番美味しく焼けるのはどれか?という特集だったと思います。 
      それ以来憧憬の対象です(笑)ww。

    2. isshy | URL | -

      こいちゃさん、
      男のこだわり料理です。何もしない私もキャンプやBBQではちょっとえーかっこしてます。
      鉄分も影響するのでしょうか?素材の味を閉じ込めますよ。こいちゃさんもぜひ試してみてください。予想や見かけ以上においしいですから・・・

    3. よりりん | URL | X.Av9vec

      おいしそう!

      めっちゃおいしそうです~!
      これが、アウトドアのお料理なんですか?!
      ビックリ!
      私、チキン大好きなんです。
      食べてみた~い♪

    4. isshy | URL | -

      よりりんさん
      ケンタッキーよりおいしいよん。笑
      添え野菜もおいしいもん。
      でも詰め物はアレンジが必要だと反省してます。
      それと、鶏本体を取り出したあとのオーブンの中には、濃厚なスープがべっとりとなっています。これにお酒醤油で味付けして、水をたして、スープにして、ラーメンを放り込むと、鶏ソバの完成ですが、この前はおなか一杯なので、スープを捨ててしまいました。
      もったいないです。こんなにおいしいスープのはずなのにね。そういう2度おいしいスタッフドチキンでした。

    5. ビアンカ | URL | -

      おいしそー!

      地鶏の丸焼き!ジューシーで歯ごたえがありおいしそうです(>∇<)
      アウトドア料理にはダッヂオーブンは必須アイテムですね。
      車を持たない私には縁遠い世界です…(T∇T)。でも、家庭でも使えるんですよね。
      欲しいなあ。
      フタに焼いた炭をのせたりするとキッチンがえらい事になりそうです。

    6. isshy  | URL | -

      ビアンカさん
      家庭用のキッチンダッチオーブンもありますよ。スキレットも使いやすくていいですよ。
      ぜひ自宅でも少しワイルドな料理を楽しんでみてください。

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